Asociación de Celiacos de Ávila

sin huevo

FINGERS DE MERLUZA #singluten #sinhuevo #sinlactosa

Finger de merluza #singluten #sinhuevo #sinlactosa fácil fácil 

Hoy os dejamos una receta hecha con el Thermomix. Según los críticos culinarios de la casa (los más pequeños) los fingers de merluza con salsa de tomate están riquísimos y se podrían comer sin problema toda la fuente -¡y eso que es pescado! – y podemos utilizar merluza o cualquier pescado blanco- 😉

A continuación la receta adaptada con la harina de Barcelona que tanto nos gusta. Empecemos ¡!

Raciones

Raciones 4

Dificultad

Dificultad Baja

INGREDIENTES

  • 200 g de cerveza sin gluten (yo cogí Ambar)
  • 120 g de harina de Barcelona
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1 pellizco de colorante alimentario
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de filetes de merluza (sin piel ni espinas) cortados en bastontes de 2×6 cm
  • 300 g de aceite para freír
  • 400 g de tomate triturado en conserva
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 pellizco de bicarbonato

ACCESORIOS ÚTILES

-Cazo pequeño

-Papel de cocina

-Bol

PREPARACIÓN

  1. Ponga en el vaso la cerveza, la harina, el ajo en polvo, el perejil, el colorante, la levadura y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle 15 seg/vel.4. Vierta en un bol, añada los bastontes de merluza rebozándolos bien en la mezcla. Deje reposar 10 minutos. Lave el vaso
  2. Ponga en el vaso 30 g de aceite, el tomate, la sal, el azúcar (opcional) y el bicarbonato. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y programe 15 min/Varoma/vel. cuchara. Mientras tanto, caliente el aceite restante en un cazo pequeño y fría por tandas los fingers. Retírelos sobre papel de cocina. Sírvalos con la salsa de tomate.

SUGERENCIA

– Con la masa sobrante puede freír aros de cebolla: corte una cebolla en aros, rebócelos en la masa y fríalos.

VARIANTE

-Puede sustituir la merluza por cualquier otro pescado blanco.

-Puede utilizarse cualquier otro tipo de harina sin gluten

INFORMACIÓN ADICIONAL

-El alcohol de la cerveza con la que se elabora esta masa desaparece y se evapora durante la fritura.

FUENTE

Libro Thermomix: “NIÑOS, ¡A COMER!” Adaptada: Margarita

Panecillos sin gluten

Panes sin gluten

Panes sin gluten

Panecillos sin gluten

INGREDIENTES:

  • 400 gr de harina Shär
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 250 gr de agua a temperatura ambiente
  • un poquito de harina de arroz para espolvorear en la mesa

ELABORACIÓN:

  1. Poner en un bol pequeño un poco de agua con la levadura y el azúcar para que haga espuma.
  2. En otro bol grande, poner la harina con el aceite y mezclar bien con las manos.
  3. Después añadir el agua con la levadura y mezclar.
  4. Por último añadir el resto del agua y mezclar bien. Poner en el frigorífico algo mas de media hora.
  5. Precalentar el horno a 220º C
  6. Pasado ese tiempo untarse las manos con aceite y formar los panecillos.
  7. Por último rebozar con un poco con harina de arroz y al horno 200º C de 15 a 20 minutos según nuestro horno.

¡Qué lo disfrutes!

Comparte tu foto y tus recetas, nos beneficiamos todos. ACEFA

Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten

Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten.
Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten
Ingredientes
Para las albóndigas:
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 2 zanahorias ó 1 rama de apio ó 1 cebolleta
  • 40 g de pan fresco o duro sin gluten
  • 125 g de bebida de avena (puedes usar otra bebida vegetal)
  • 1 cucharada de maicena (10 g aprox)
  • 1 cucharadita de hierbas aromáticas, frescas o secas
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 400 g de carne picada
  • aceite para engrasar el Varoma

Para la salsa:

  • 50-80 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de aceite
  • 600 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
Instrucciones
para las albóndigas:
  1. poner un bol pequeño sobre la tapa del Thermomix y pesar dentro el pan y la leche. Retirar el bol y dejar que empape el pan.
  2. Picamos muy finos 2 dientes de ajo, el apio, cebolleta o zanahoria. La zanahoria puedes rallarla si te resulta más sencillo. Reserva en un bol. Si utilizas el Thermomix®, pon los ajos y zanahoria (o cebolleta o apio) y trocea 5 seg/vel 7. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añade el pan empapado, maicena, hierbas aromáticas, especias y sal. Mezcla bien. Si utilizas Thermomix®, añade al vaso el pan empapado, maicena, hierbas aromáticas, especias y sal. Mezcla 10 seg/vel 3,5.
  4. Añade la carne picada y mezcla. Con Thermomix® son 10 seg/vel 5. Vierte en un bol.
  5. Engrase la bandeja y el recipiente Varoma y forme bolas de carne con las manos untadas en aceite (para que no se peguen) y repartalas entre el recipiente y la bandeja Varoma.
  6. Trocea la cebolla, el ajo y el aceite de oliva y trocee 5 seg/vel 5. y sofría 3 min/120ºC/vel 1. (forma tradicional rehoga la cebolla y el ajo con 20 g de aceite.)
  7. Añade tomate natural triturado, la pimienta y sal y situamos el Varoma con las albóndigas en su posición, programa 20 min/Varoma/vel cuchara. (forma tradicional incorporar el tomate natural y rehogar durante 15 min para reducir la salsa de tomate)
  8. Volcar las albóndigas sobre una fuente y servir con la salsa caliente.

¡Qué lo disfruten!

notas 

si prefieres hacerlas en el horno

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Forma bolas de carne con las manos o con ayuda de dos cucharas. Ve colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Hornea las albóndigas durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea otros 10 minutos.
  • Continuar la receta en el paso 5 Mientras se cocinan las albóndigas preparamos la salsa.

Receta

Suscribirse

Suscribirse para poder recibir eventos, recetas y comunicaciones de ACEFA.













El libro viajero

Apunta tu sitio

Últimas entradas