Asociación de Celiacos de Ávila

Panificable sin gluten Carrefour

Pan rápido sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten 

Estaba yo trasteando con las harinas y tenía que hacer un pan para que mi niña se lo llevase para la semana y se me ocurrió hacer una prueba “pan de chocolate”, si a la preparación le añado unas lágrimas de chocolate y para dar más color le añado algarroba… Pues este es el resultado, sabe a pan pan, blandiiito y esponjoso pero de sabor…  añadiré más azúcar y más chocolate además de cacao.

Cuándo haga pruebas os iré contando pero si lo haces tú puedes añadirlo en comentarios.

Pan de chocolate sin gluten

8 panecillos

Ingredientes

  • 450 gr Harina panificable Carrefour
  • 385 ml Agua (o leche opcional, yo leche) (1 vaso y medio)
  • 50 gr trigo sarraceno
  • 30 gr harina de algarroba
  • 24 gr cucharada de azúcar (2 cucharadas soperas rasas)
  • 110 gr mantequilla o margarina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 25 gr levadura de panadería

PREPARACIÓN con Thermomix

  1. Poner la leche a templar 1 min/37°C/Vel 1
  2. Añadir y disolver la levadura 3 seg/vel 3
  3. Añadir los huevos, la harina, la algarroba, el azúcar y la sal. Mezclar 20 seg/vel 6 y amasar 2 min y 30 seg/vel espiga.
  4. Programar otros 30 seg/vel espiga e ir añadiendo por el vocal las lágrimas de chocolate
  5. Sacar sobre un papel de hornear con un poco de harina de arroz y hacer 7 bolas darle forma sin amasar mucho y formar bollitos (yo hice la forma de flor) hacer unos cortes con la tijera y dejar fermentar dentro del horno (sin corrientes) hasta que doble el volumen (20 minutos)
  6. Precalentar el horno a 200°C y meter el pan a media altura espolvoreado con harina de arroz y programar 20 – 30 minutos misma temperatura, hasta que la superficie quede dorada.
  7. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se airee.
  8. Dejar enfriar (si puedes) y utilizar a conveniencia.
Detalle de la miga

Detalle de la miga

PREPARACIÓN tradicional

  1. Poner el preparado Carrefour, el azúcar y la levadura fresca (previamente disuelta en agua) en un cuenco y mezclarlos.
  2. Añadir mantequilla troceada, verter el agua templada y amasar enérgicamente hasta obtener una masa fina y homogénea, sin grumos. Esta masa debe ser bastante húmeda (contener suficiente agua) para obtener textura adecuada.
  3. Continuar con los pasos anteriores

Este pan tiene muchas variaciones. Cuida que todos los ingredientes no estén contaminados y estén exentos de gluten

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Marga

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