Asociación de Celiacos de Ávila

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Pan rápido sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten 

Estaba yo trasteando con las harinas y tenía que hacer un pan para que mi niña se lo llevase para la semana y se me ocurrió hacer una prueba “pan de chocolate”, si a la preparación le añado unas lágrimas de chocolate y para dar más color le añado algarroba… Pues este es el resultado, sabe a pan pan, blandiiito y esponjoso pero de sabor…  añadiré más azúcar y más chocolate además de cacao.

Cuándo haga pruebas os iré contando pero si lo haces tú puedes añadirlo en comentarios.

Pan de chocolate sin gluten

8 panecillos

Ingredientes

  • 450 gr Harina panificable Carrefour
  • 385 ml Agua (o leche opcional, yo leche) (1 vaso y medio)
  • 50 gr trigo sarraceno
  • 30 gr harina de algarroba
  • 24 gr cucharada de azúcar (2 cucharadas soperas rasas)
  • 110 gr mantequilla o margarina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 25 gr levadura de panadería

PREPARACIÓN con Thermomix

  1. Poner la leche a templar 1 min/37°C/Vel 1
  2. Añadir y disolver la levadura 3 seg/vel 3
  3. Añadir los huevos, la harina, la algarroba, el azúcar y la sal. Mezclar 20 seg/vel 6 y amasar 2 min y 30 seg/vel espiga.
  4. Programar otros 30 seg/vel espiga e ir añadiendo por el vocal las lágrimas de chocolate
  5. Sacar sobre un papel de hornear con un poco de harina de arroz y hacer 7 bolas darle forma sin amasar mucho y formar bollitos (yo hice la forma de flor) hacer unos cortes con la tijera y dejar fermentar dentro del horno (sin corrientes) hasta que doble el volumen (20 minutos)
  6. Precalentar el horno a 200°C y meter el pan a media altura espolvoreado con harina de arroz y programar 20 – 30 minutos misma temperatura, hasta que la superficie quede dorada.
  7. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se airee.
  8. Dejar enfriar (si puedes) y utilizar a conveniencia.
Detalle de la miga

Detalle de la miga

PREPARACIÓN tradicional

  1. Poner el preparado Carrefour, el azúcar y la levadura fresca (previamente disuelta en agua) en un cuenco y mezclarlos.
  2. Añadir mantequilla troceada, verter el agua templada y amasar enérgicamente hasta obtener una masa fina y homogénea, sin grumos. Esta masa debe ser bastante húmeda (contener suficiente agua) para obtener textura adecuada.
  3. Continuar con los pasos anteriores

Este pan tiene muchas variaciones. Cuida que todos los ingredientes no estén contaminados y estén exentos de gluten

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Marga

Panecillos sin gluten

Panes sin gluten

Panes sin gluten

Panecillos sin gluten

INGREDIENTES:

  • 400 gr de harina Shär
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 250 gr de agua a temperatura ambiente
  • un poquito de harina de arroz para espolvorear en la mesa

ELABORACIÓN:

  1. Poner en un bol pequeño un poco de agua con la levadura y el azúcar para que haga espuma.
  2. En otro bol grande, poner la harina con el aceite y mezclar bien con las manos.
  3. Después añadir el agua con la levadura y mezclar.
  4. Por último añadir el resto del agua y mezclar bien. Poner en el frigorífico algo mas de media hora.
  5. Precalentar el horno a 220º C
  6. Pasado ese tiempo untarse las manos con aceite y formar los panecillos.
  7. Por último rebozar con un poco con harina de arroz y al horno 200º C de 15 a 20 minutos según nuestro horno.

¡Qué lo disfrutes!

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Pan con harina de Barcelona

Pan con harina Ceresín, sin gluten
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 Después de encontrar esta maravillosa harina, comparto este pan que como dice Mª Teresa está muy bueno.

El texto de #Celicius y mis modificaciones (aunque pocas) están en cursiva.

Desde ACEFA Ávila queremos que pruebes y elijas lo que más te guste y dejes tus comentarios para seguir creciendo. Un saludo

Una nueva receta de pan, muy fácil, rápida y están muy buenos, de momento, es la receta con la que estoy más contenta, aunque seguiré con más pruebas (bueno, ya llevo muchas, un día os enseñaré el arsenal de panes que he ido haciendo hasta encontrar el pan “casi perfecto”). Sigue leyendo

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