Asociación de Celiacos de Ávila

masas

Huesillos #singluten con y sin Thermomix


Huesillos de M José

Huesillos de M José

Huesillos sin gluten con y sin Thermomix

De nuevo Mª José nos aporta una receta sin gluten y la he adaptado, al robot de cocina que tanto nos ayuda con nuestras masas, el Thermomix.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón
  • 1/2 vaso de yogur de anís
  • 1/2 vaso de yogur de aceite de girasol
  • 1 vaso de yogur de azúcar
  • Ralladura de un limón y una naranja con el zumo
  • 1 sobre de levadura sin gluten (Hacendado)
  • Anises en grano
  • 1 kg de harina de Barcelona, aproximadamente.

Preparación:

Se hace la masa hasta que se pueda manejar y se fríen con aceite caliente.

Huesillos sin gluten adaptado a Thermomix

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • yogur de limón
  • 1/2 vaso de yogur de anís
  • 1/2 vaso de yogur de aceite de girasol
  • 1 vaso de yogur de azúcar
  • ralladura de un limón y una naranja con el zumo
  • 1 sobre de levadura sin gluten (Hacendado)
  • Anises en grano
  • 1 kg de harina de Barcelona, aproximadamente.

Preparación:

  1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulverizamos 10 seg/vel 10.
  2. Añadimos el aceite de oliva, la sal y los huevos y mezclamos 2 min/vel 4.
  3. Por último añadimos el aguardiente, el anís en grano, la harina y la levadura química y mezclamos 1 min/vel 3.
  4. Sacamos la masa a un bol previamente engrasado y tapamos el bol con un film transparente, dejamos reposar 10 minutos.
  5. Con las manos engrasadas cogemos pequeñas porciones de masa, de unos 30 gr. Y formamos rollitos finos como en forma alargada. Con ayuda de un cuchillo hacemos un corte transversal.
  6. Freímos en abundante aceite caliente y damos la vuelta para que se doren por ambos lados.

Pan rápido sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten 

Estaba yo trasteando con las harinas y tenía que hacer un pan para que mi niña se lo llevase para la semana y se me ocurrió hacer una prueba “pan de chocolate”, si a la preparación le añado unas lágrimas de chocolate y para dar más color le añado algarroba… Pues este es el resultado, sabe a pan pan, blandiiito y esponjoso pero de sabor…  añadiré más azúcar y más chocolate además de cacao.

Cuándo haga pruebas os iré contando pero si lo haces tú puedes añadirlo en comentarios.

Pan de chocolate sin gluten

8 panecillos

Ingredientes

  • 450 gr Harina panificable Carrefour
  • 385 ml Agua (o leche opcional, yo leche) (1 vaso y medio)
  • 50 gr trigo sarraceno
  • 30 gr harina de algarroba
  • 24 gr cucharada de azúcar (2 cucharadas soperas rasas)
  • 110 gr mantequilla o margarina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 25 gr levadura de panadería

PREPARACIÓN con Thermomix

  1. Poner la leche a templar 1 min/37°C/Vel 1
  2. Añadir y disolver la levadura 3 seg/vel 3
  3. Añadir los huevos, la harina, la algarroba, el azúcar y la sal. Mezclar 20 seg/vel 6 y amasar 2 min y 30 seg/vel espiga.
  4. Programar otros 30 seg/vel espiga e ir añadiendo por el vocal las lágrimas de chocolate
  5. Sacar sobre un papel de hornear con un poco de harina de arroz y hacer 7 bolas darle forma sin amasar mucho y formar bollitos (yo hice la forma de flor) hacer unos cortes con la tijera y dejar fermentar dentro del horno (sin corrientes) hasta que doble el volumen (20 minutos)
  6. Precalentar el horno a 200°C y meter el pan a media altura espolvoreado con harina de arroz y programar 20 – 30 minutos misma temperatura, hasta que la superficie quede dorada.
  7. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se airee.
  8. Dejar enfriar (si puedes) y utilizar a conveniencia.
Detalle de la miga

Detalle de la miga

PREPARACIÓN tradicional

  1. Poner el preparado Carrefour, el azúcar y la levadura fresca (previamente disuelta en agua) en un cuenco y mezclarlos.
  2. Añadir mantequilla troceada, verter el agua templada y amasar enérgicamente hasta obtener una masa fina y homogénea, sin grumos. Esta masa debe ser bastante húmeda (contener suficiente agua) para obtener textura adecuada.
  3. Continuar con los pasos anteriores

Este pan tiene muchas variaciones. Cuida que todos los ingredientes no estén contaminados y estén exentos de gluten

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Marga

FINGERS DE MERLUZA #singluten #sinhuevo #sinlactosa

Finger de merluza #singluten #sinhuevo #sinlactosa fácil fácil 

Hoy os dejamos una receta hecha con el Thermomix. Según los críticos culinarios de la casa (los más pequeños) los fingers de merluza con salsa de tomate están riquísimos y se podrían comer sin problema toda la fuente -¡y eso que es pescado! – y podemos utilizar merluza o cualquier pescado blanco- 😉

A continuación la receta adaptada con la harina de Barcelona que tanto nos gusta. Empecemos ¡!

Raciones

Raciones 4

Dificultad

Dificultad Baja

INGREDIENTES

  • 200 g de cerveza sin gluten (yo cogí Ambar)
  • 120 g de harina de Barcelona
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1 pellizco de colorante alimentario
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de filetes de merluza (sin piel ni espinas) cortados en bastontes de 2×6 cm
  • 300 g de aceite para freír
  • 400 g de tomate triturado en conserva
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 pellizco de bicarbonato

ACCESORIOS ÚTILES

-Cazo pequeño

-Papel de cocina

-Bol

PREPARACIÓN

  1. Ponga en el vaso la cerveza, la harina, el ajo en polvo, el perejil, el colorante, la levadura y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle 15 seg/vel.4. Vierta en un bol, añada los bastontes de merluza rebozándolos bien en la mezcla. Deje reposar 10 minutos. Lave el vaso
  2. Ponga en el vaso 30 g de aceite, el tomate, la sal, el azúcar (opcional) y el bicarbonato. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y programe 15 min/Varoma/vel. cuchara. Mientras tanto, caliente el aceite restante en un cazo pequeño y fría por tandas los fingers. Retírelos sobre papel de cocina. Sírvalos con la salsa de tomate.

SUGERENCIA

– Con la masa sobrante puede freír aros de cebolla: corte una cebolla en aros, rebócelos en la masa y fríalos.

VARIANTE

-Puede sustituir la merluza por cualquier otro pescado blanco.

-Puede utilizarse cualquier otro tipo de harina sin gluten

INFORMACIÓN ADICIONAL

-El alcohol de la cerveza con la que se elabora esta masa desaparece y se evapora durante la fritura.

FUENTE

Libro Thermomix: “NIÑOS, ¡A COMER!” Adaptada: Margarita

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