Asociación de Celiacos de Ávila

chocolate

Tarta de chocolate #singluten

Bizcocho de chocolate sin gluten de Beatriz

Bizcocho de chocolate sin gluten de Beatriz

¿Quién puede resistirse a una tarta de chocolate? Como sabemos que nadie puede decir que no. Os dejamos la receta de la tarta adaptada a todos los estómagos celíacos.

Tarta de chocolate #singluten 

INGREDIENTES

Para 10 personas

Para el bizcocho:

  • 150 g de chocolate negro fontana, sin gluten
  • 115 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 120 g de harina de repostería sin gluten
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Para decorar:

  • 150 g de chocolate negro fondant
  • 75 ml de nata líquida
  • 4 o 5 nueces

PREPARACIÓN

  1. Fundir el chocolate con 100 g de mantequilla troceada al baño María. Retirar y dejar templar.
  2. Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Batir esta últimas con el azúcar, con unas varillas, hasta que estén blanquecinas.
  3. Agregar la crema de chocolate anterior y remover.
  4. Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar.
  5. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas, con movimientos envolventes.
  6. Verter esta masa en un molde rectangular untado con la mantequilla que queda y cocer 35 minutos en el horno. Lo habremos precalentado a 180º. Una vez pasado el tiempo, retirar y dejar enfríar.
  7. Preparar la salsa: trocear el chocolate y ponerlo en un cazo, con la nata. Calentar, a fuego suave y removimiendo, hasta fundirlo. Retirar y dejar templar.
  8. Desmoldar el bizcocho sobre una fuente y bañarlo con la salsa de chocolate. Decorar con las nueces, peladas y troceadas.

Nota: asegurarse de que todos los ingredientes empleados estén exentos de gluten.

Pan rápido sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten 

Estaba yo trasteando con las harinas y tenía que hacer un pan para que mi niña se lo llevase para la semana y se me ocurrió hacer una prueba “pan de chocolate”, si a la preparación le añado unas lágrimas de chocolate y para dar más color le añado algarroba… Pues este es el resultado, sabe a pan pan, blandiiito y esponjoso pero de sabor…  añadiré más azúcar y más chocolate además de cacao.

Cuándo haga pruebas os iré contando pero si lo haces tú puedes añadirlo en comentarios.

Pan de chocolate sin gluten

8 panecillos

Ingredientes

  • 450 gr Harina panificable Carrefour
  • 385 ml Agua (o leche opcional, yo leche) (1 vaso y medio)
  • 50 gr trigo sarraceno
  • 30 gr harina de algarroba
  • 24 gr cucharada de azúcar (2 cucharadas soperas rasas)
  • 110 gr mantequilla o margarina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 25 gr levadura de panadería

PREPARACIÓN con Thermomix

  1. Poner la leche a templar 1 min/37°C/Vel 1
  2. Añadir y disolver la levadura 3 seg/vel 3
  3. Añadir los huevos, la harina, la algarroba, el azúcar y la sal. Mezclar 20 seg/vel 6 y amasar 2 min y 30 seg/vel espiga.
  4. Programar otros 30 seg/vel espiga e ir añadiendo por el vocal las lágrimas de chocolate
  5. Sacar sobre un papel de hornear con un poco de harina de arroz y hacer 7 bolas darle forma sin amasar mucho y formar bollitos (yo hice la forma de flor) hacer unos cortes con la tijera y dejar fermentar dentro del horno (sin corrientes) hasta que doble el volumen (20 minutos)
  6. Precalentar el horno a 200°C y meter el pan a media altura espolvoreado con harina de arroz y programar 20 – 30 minutos misma temperatura, hasta que la superficie quede dorada.
  7. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se airee.
  8. Dejar enfriar (si puedes) y utilizar a conveniencia.
Detalle de la miga

Detalle de la miga

PREPARACIÓN tradicional

  1. Poner el preparado Carrefour, el azúcar y la levadura fresca (previamente disuelta en agua) en un cuenco y mezclarlos.
  2. Añadir mantequilla troceada, verter el agua templada y amasar enérgicamente hasta obtener una masa fina y homogénea, sin grumos. Esta masa debe ser bastante húmeda (contener suficiente agua) para obtener textura adecuada.
  3. Continuar con los pasos anteriores

Este pan tiene muchas variaciones. Cuida que todos los ingredientes no estén contaminados y estén exentos de gluten

Comparte tus recetas y esperamos tus comentarios

Marga

Caracolas de chocolate con Thermomix

Hoy es el día de San Valentín, y queremos compartir una receta sencilla y rápida para poder celebrarlo.

Las caracolas pueden rellenarse tanto con dulce como salado para dar un toque especial a este día. Que ustedes lo pasen bien.

INGREDIENTES

250 g harina sin gluten, Proceli
100 g mantequilla, , a temperatura ambiente
100 g agua
1 cucharadita levadura química, sin gluten
1 pellizco sal
1 pellizco azúcar

PREPARACIÓN:

  1. Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos, velocidad 6.
    Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
  2. Estire la masa con el rodillo entre dos plásticos o en la superficie de trabajo espolvoreada con harina.
  3. Precaliente el horno a 180º C
  4. Rellene la masa con pepitas de chocolate sin gluten, azúcar moreno, u otros ingredientes al gustoMasa quebrada con relleno
  5. Enrollar la masa por la parte mas estrecha y cortar las caracolas, introducir en molde de magdalenasCaracolasChocolateSinGluten3
  6. Hornear durante 15 minutos.

    Caracolas chocolate sin gluten, horneadas

    Caracolas chocolate sin gluten, horneadas

Variantes:
Masa quebrada de Chocolate : Añada 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin gluten junto con todos los ingredientes.
Con éstas cantidades puede hacer dos tartaletas de 26 o 28cm de diámetro a utilizar a conveniencia

Suscribirse

Suscribirse para poder recibir eventos, recetas y comunicaciones de ACEFA.













El libro viajero

Apunta tu sitio

Últimas entradas