Asociación de Celiacos de Ávila

Recetas

Nuevas recetas para compartir

Pan rápido sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten

Pan rápido de chocolate sin gluten 

Estaba yo trasteando con las harinas y tenía que hacer un pan para que mi niña se lo llevase para la semana y se me ocurrió hacer una prueba “pan de chocolate”, si a la preparación le añado unas lágrimas de chocolate y para dar más color le añado algarroba… Pues este es el resultado, sabe a pan pan, blandiiito y esponjoso pero de sabor…  añadiré más azúcar y más chocolate además de cacao.

Cuándo haga pruebas os iré contando pero si lo haces tú puedes añadirlo en comentarios.

Pan de chocolate sin gluten

8 panecillos

Ingredientes

  • 450 gr Harina panificable Carrefour
  • 385 ml Agua (o leche opcional, yo leche) (1 vaso y medio)
  • 50 gr trigo sarraceno
  • 30 gr harina de algarroba
  • 24 gr cucharada de azúcar (2 cucharadas soperas rasas)
  • 110 gr mantequilla o margarina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 25 gr levadura de panadería

PREPARACIÓN con Thermomix

  1. Poner la leche a templar 1 min/37°C/Vel 1
  2. Añadir y disolver la levadura 3 seg/vel 3
  3. Añadir los huevos, la harina, la algarroba, el azúcar y la sal. Mezclar 20 seg/vel 6 y amasar 2 min y 30 seg/vel espiga.
  4. Programar otros 30 seg/vel espiga e ir añadiendo por el vocal las lágrimas de chocolate
  5. Sacar sobre un papel de hornear con un poco de harina de arroz y hacer 7 bolas darle forma sin amasar mucho y formar bollitos (yo hice la forma de flor) hacer unos cortes con la tijera y dejar fermentar dentro del horno (sin corrientes) hasta que doble el volumen (20 minutos)
  6. Precalentar el horno a 200°C y meter el pan a media altura espolvoreado con harina de arroz y programar 20 – 30 minutos misma temperatura, hasta que la superficie quede dorada.
  7. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se airee.
  8. Dejar enfriar (si puedes) y utilizar a conveniencia.
Detalle de la miga

Detalle de la miga

PREPARACIÓN tradicional

  1. Poner el preparado Carrefour, el azúcar y la levadura fresca (previamente disuelta en agua) en un cuenco y mezclarlos.
  2. Añadir mantequilla troceada, verter el agua templada y amasar enérgicamente hasta obtener una masa fina y homogénea, sin grumos. Esta masa debe ser bastante húmeda (contener suficiente agua) para obtener textura adecuada.
  3. Continuar con los pasos anteriores

Este pan tiene muchas variaciones. Cuida que todos los ingredientes no estén contaminados y estén exentos de gluten

Comparte tus recetas y esperamos tus comentarios

Marga

FINGERS DE MERLUZA #singluten #sinhuevo #sinlactosa

Finger de merluza #singluten #sinhuevo #sinlactosa fácil fácil 

Hoy os dejamos una receta hecha con el Thermomix. Según los críticos culinarios de la casa (los más pequeños) los fingers de merluza con salsa de tomate están riquísimos y se podrían comer sin problema toda la fuente -¡y eso que es pescado! – y podemos utilizar merluza o cualquier pescado blanco- 😉

A continuación la receta adaptada con la harina de Barcelona que tanto nos gusta. Empecemos ¡!

Raciones

Raciones 4

Dificultad

Dificultad Baja

INGREDIENTES

  • 200 g de cerveza sin gluten (yo cogí Ambar)
  • 120 g de harina de Barcelona
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1 pellizco de colorante alimentario
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 g de filetes de merluza (sin piel ni espinas) cortados en bastontes de 2×6 cm
  • 300 g de aceite para freír
  • 400 g de tomate triturado en conserva
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 pellizco de bicarbonato

ACCESORIOS ÚTILES

-Cazo pequeño

-Papel de cocina

-Bol

PREPARACIÓN

  1. Ponga en el vaso la cerveza, la harina, el ajo en polvo, el perejil, el colorante, la levadura y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle 15 seg/vel.4. Vierta en un bol, añada los bastontes de merluza rebozándolos bien en la mezcla. Deje reposar 10 minutos. Lave el vaso
  2. Ponga en el vaso 30 g de aceite, el tomate, la sal, el azúcar (opcional) y el bicarbonato. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para facilitar la evaporación y programe 15 min/Varoma/vel. cuchara. Mientras tanto, caliente el aceite restante en un cazo pequeño y fría por tandas los fingers. Retírelos sobre papel de cocina. Sírvalos con la salsa de tomate.

SUGERENCIA

– Con la masa sobrante puede freír aros de cebolla: corte una cebolla en aros, rebócelos en la masa y fríalos.

VARIANTE

-Puede sustituir la merluza por cualquier otro pescado blanco.

-Puede utilizarse cualquier otro tipo de harina sin gluten

INFORMACIÓN ADICIONAL

-El alcohol de la cerveza con la que se elabora esta masa desaparece y se evapora durante la fritura.

FUENTE

Libro Thermomix: “NIÑOS, ¡A COMER!” Adaptada: Margarita

Panecillos sin gluten

Panes sin gluten

Panes sin gluten

Panecillos sin gluten

INGREDIENTES:

  • 400 gr de harina Shär
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 250 gr de agua a temperatura ambiente
  • un poquito de harina de arroz para espolvorear en la mesa

ELABORACIÓN:

  1. Poner en un bol pequeño un poco de agua con la levadura y el azúcar para que haga espuma.
  2. En otro bol grande, poner la harina con el aceite y mezclar bien con las manos.
  3. Después añadir el agua con la levadura y mezclar.
  4. Por último añadir el resto del agua y mezclar bien. Poner en el frigorífico algo mas de media hora.
  5. Precalentar el horno a 220º C
  6. Pasado ese tiempo untarse las manos con aceite y formar los panecillos.
  7. Por último rebozar con un poco con harina de arroz y al horno 200º C de 15 a 20 minutos según nuestro horno.

¡Qué lo disfrutes!

Comparte tu foto y tus recetas, nos beneficiamos todos. ACEFA

Suscribirse

Suscribirse para poder recibir eventos, recetas y comunicaciones de ACEFA.













El libro viajero

Apunta tu sitio

Últimas entradas