Asociación de Celiacos de Ávila

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Empiñonadas y almendrados

EMPIÑONADAS Y ALMENDRADOS

INGREDIENTES: 

170 gr. de almendra molida

150 gr. de boniato cocido (rojo)

Ralladura de limón

1 yema de huevo

1 huevo

130 gr. de azúcar

Piñones y/o almendras laminadas sin tostar

ELABORACIÓN:

  1. Batir un huevo y agregar los piñones que se impregnen bien y reservar en nevera
  2. Cocer el boniato, enfriar y aplastar.
  3. Mezclar el azúcar, la ralladura de limón, el boniato y la almendra.
  4. Amasar hasta obtener una pasta
  5. Formar cilindros, envolver en film y dejarlos 2 horas en nevera.
  6. Precalentar el horno a 180 ºC
  7. Formar bolas, rebozarlas unas en piñones y otras en almendras.
  8. Hornear hasta que se doren (12-15 min.)

Mantecados navideños

MANTECADOS NAVIDEÑOS

INGREDIENTES:

200 gr. de harina

100 gr. de manteca ibérica

30 gr. de azúcar

1 chorrito de vino blanco

2 tapones de anís

ELABORACIÓN:

  1. Ablandar manteca a temperatura ambiente
  2. Añadir la harina, el azúcar y mezclar
  3. Añadir el vino, el anís y remover hasta obtener una masa homogénea.
  4. Formar una bola, envolver en film y reposar en la nevera unas horas.
  5. Precalentar el horno a 180ºC
  6. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una plancha de 1.5 cm de grosor.
  7. Cortar en círculos con cortapastas
  8. Hornear 20-25 min. hasta que se doren.
  9. Espolvorearlos con azúcar glass.
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