Asociación de Celiacos de Ávila

Masas

Encontrarás recetas de masas sin gluten.

Pan con harina de Barcelona

Pan con harina Ceresín, sin gluten
img_20150816_104341
 Después de encontrar esta maravillosa harina, comparto este pan que como dice Mª Teresa está muy bueno.

El texto de #Celicius y mis modificaciones (aunque pocas) están en cursiva.

Desde ACEFA Ávila queremos que pruebes y elijas lo que más te guste y dejes tus comentarios para seguir creciendo. Un saludo

Una nueva receta de pan, muy fácil, rápida y están muy buenos, de momento, es la receta con la que estoy más contenta, aunque seguiré con más pruebas (bueno, ya llevo muchas, un día os enseñaré el arsenal de panes que he ido haciendo hasta encontrar el pan “casi perfecto”). Sigue leyendo

Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten

Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten.
Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten
Ingredientes
Para las albóndigas:
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 2 zanahorias ó 1 rama de apio ó 1 cebolleta
  • 40 g de pan fresco o duro sin gluten
  • 125 g de bebida de avena (puedes usar otra bebida vegetal)
  • 1 cucharada de maicena (10 g aprox)
  • 1 cucharadita de hierbas aromáticas, frescas o secas
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 400 g de carne picada
  • aceite para engrasar el Varoma

Para la salsa:

  • 50-80 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de aceite
  • 600 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
Instrucciones
para las albóndigas:
  1. poner un bol pequeño sobre la tapa del Thermomix y pesar dentro el pan y la leche. Retirar el bol y dejar que empape el pan.
  2. Picamos muy finos 2 dientes de ajo, el apio, cebolleta o zanahoria. La zanahoria puedes rallarla si te resulta más sencillo. Reserva en un bol. Si utilizas el Thermomix®, pon los ajos y zanahoria (o cebolleta o apio) y trocea 5 seg/vel 7. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Añade el pan empapado, maicena, hierbas aromáticas, especias y sal. Mezcla bien. Si utilizas Thermomix®, añade al vaso el pan empapado, maicena, hierbas aromáticas, especias y sal. Mezcla 10 seg/vel 3,5.
  4. Añade la carne picada y mezcla. Con Thermomix® son 10 seg/vel 5. Vierte en un bol.
  5. Engrase la bandeja y el recipiente Varoma y forme bolas de carne con las manos untadas en aceite (para que no se peguen) y repartalas entre el recipiente y la bandeja Varoma.
  6. Trocea la cebolla, el ajo y el aceite de oliva y trocee 5 seg/vel 5. y sofría 3 min/120ºC/vel 1. (forma tradicional rehoga la cebolla y el ajo con 20 g de aceite.)
  7. Añade tomate natural triturado, la pimienta y sal y situamos el Varoma con las albóndigas en su posición, programa 20 min/Varoma/vel cuchara. (forma tradicional incorporar el tomate natural y rehogar durante 15 min para reducir la salsa de tomate)
  8. Volcar las albóndigas sobre una fuente y servir con la salsa caliente.

¡Qué lo disfruten!

notas 

si prefieres hacerlas en el horno

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Forma bolas de carne con las manos o con ayuda de dos cucharas. Ve colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Hornea las albóndigas durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea otros 10 minutos.
  • Continuar la receta en el paso 5 Mientras se cocinan las albóndigas preparamos la salsa.

Receta

Creps sin gluten

Creps sin gluten

crepssingluten-1

El creps es una masa que se puede comer sola o acompañada. Admite tanto alimentos dulces o salados, pueden servirse tanto calientes como fríos.

Se pueden congelar una vez cocinadas dándole un poco de calor en el microondas cuando vayamos a consumir. Sigue leyendo

Suscribirse

Suscribirse para poder recibir eventos, recetas y comunicaciones de ACEFA.













El libro viajero

Apunta tu sitio

Últimas entradas